伦敦杏仁巧克力饼 London Almond Cookies (Take 2)

伦敦杏仁巧克力饼 London Almond Cookies 

这是我第二次做的伦敦杏仁巧克力饼 London Almond Cookies ~

上次做的是用苦巧克力，我老公不喜欢那个苦巧克力的味道所以这次我为了要满足他的口感惟有另外做一份甜巧克力的伦敦杏仁巧克力饼 London Almond Cookies ~

我自己比较喜欢苦苦的巧克力味道，你们喜欢什么口味的巧克力呢？

第一次做的伦敦杏仁巧克力饼 London Almond Cookies 

其实做法都是一样的，只是这一次把coating的巧克力味道换掉及做了double的分量出来~


伦敦杏仁巧克力饼 

材料：
牛油 250g
糖粉 130g
蛋黄 2个
香草精 2tsp
面粉 400g
玉米粉 50g
杏仁豆 280g

巧克力糊：

甜巧克力 600g

白油 20g （我没放）
杏仁碎 适量

做法：
1）把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀， 加入蛋黄和香草精， 搅拌至颜色变淡。
2）筛入面粉和玉米粉， 用刮刀拌成软面团。
3）取大概1/2汤匙的面团， 裹住杏仁豆， 形成橄榄形状。
4）放在烤盘， 全部完成后， 放入预热150'C的烤箱， 烤大概25分钟。 

5）取出烤好的杏仁饼，置在一旁等待冷却。

6）隔水加热把巧克力溶化， 加入白油， 搅拌均匀。
7）把饼干放入巧克力糊， 再放入小纸杯， 然后在上面放上杏仁碎。
8）待巧克力凝固后， 放入罐子收藏。

London Almond Cookies

Ingredients:
250g butter
130g icing sugar

2 egg yolk
2tsp vanilla paste
400g plain flour

50g corn flour

280g whole almond (toasted)

Coatings:

600g sweet chocolate

20g sorthening
almond nibs

Method:

1) Beat butter & sieved icing sugar until well blended. Add in egg yolk & vanilla essence, beat till creamy.
2) Sieve in plain flour & corn flour. Mix well with spatula.

3) Take a 1/2 tsp of dough, place an almond & shape dough into an oval or round shape.
4) Pre-heat oven and bake at 150 deg C for about 25 minutes. 

5) Transfer cookies from baking pan onto a wire rack. Leave to cool completely.
6) In the meantime, melt chocolate using double-boiler. Add in sorthening and well combined.
7) Deep cookie into chocolate & place onto a paper cup. Top with almond nib.
8) After chocolate has hardened, store in an air-tight container.