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| 杏仁瓦片 Almond Tuiles |
約12片
材料:
蛋白1個(約33g)
細砂糖25g
鹽1小撮
低筋麵粉20g
無鹽牛油12g
無鹽牛油12g
美國大杏仁片(Almond)50g
1. 將牛油放入微波爐加熱溶化（我用隔水）。
2. 蛋白放入盆中,將糖及鹽加入一起攪拌均勻。
3. 麵粉分两次筛入攪拌均勻成為無粉粒狀的麵糊。
4. 融化的無鹽牛油再一同放入拌匀。
5. 最後將杏仁片加入輕拌,封上保鮮膜放置冰箱內30分鐘。
6. 將醒好的麵糊取出,在適當的距離分放在烤盤上。
7. 用手沾點水,將麵糊推成一片大薄片,厚薄要一致才能均勻上色（杏仁片不要重叠）。
8. 放入已預熱至150度C的烤箱中烤約25分鐘（烘烤過程要注意查看不要過頭）。
9. 出爐後立刻放置在烤架上放涼,如果喜歡不同型狀將瓦片貼在瓶子邊可趁熱塑型成灣曲狀 。
10. 冷却后要立刻装进不通风罐子收藏。
2. 蛋白放入盆中,將糖及鹽加入一起攪拌均勻。
3. 麵粉分两次筛入攪拌均勻成為無粉粒狀的麵糊。
4. 融化的無鹽牛油再一同放入拌匀。
5. 最後將杏仁片加入輕拌,封上保鮮膜放置冰箱內30分鐘。
6. 將醒好的麵糊取出,在適當的距離分放在烤盤上。
7. 用手沾點水,將麵糊推成一片大薄片,厚薄要一致才能均勻上色（杏仁片不要重叠）。
8. 放入已預熱至150度C的烤箱中烤約25分鐘（烘烤過程要注意查看不要過頭）。
9. 出爐後立刻放置在烤架上放涼,如果喜歡不同型狀將瓦片貼在瓶子邊可趁熱塑型成灣曲狀 。
10. 冷却后要立刻装进不通风罐子收藏。
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| 准备材料 |
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| 將牛油隔水溶化 |
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| 將糖及鹽加入蛋白中 |
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| 攪拌均勻 |
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| 筛入面粉 |
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| 攪拌均勻 |
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| 筛入第二次剩下的面粉，攪拌均勻成為無粉粒狀的麵糊 |
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| 融化的無鹽牛油再一同放入拌匀 |
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| 將杏仁片加入輕拌 |
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| 封上保鮮膜放置冰箱內30分鐘 |
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| 醒好的麵糊取出，准备清水及烤盘 |
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| 用手沾點水,將麵糊推成一片大薄片 |
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| 烤好后要立刻取出杏仁瓦片 |
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| 放置在烤架上放涼 |
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