Egg Tart 蛋挞

上网google一轮才发现原来黑妈妈的蛋挞食谱很受欢迎~

自己也很喜欢吃蛋挞，尤其是薄皮的。。口感脆脆地。。很爱哦~

看了很多博客都说黑妈妈的蛋挞很好吃，食谱也写得很详细。。

我也心动了，周日找我家婆一起做~O(∩_∩)O哈哈哈~

我的蛋挞

材料：（20份蛋挞）

蛋液材料：
幼白糖-120g
水-350g
鸡蛋-5粒
罐头生奶-100g

蛋液做法：
1）幼白糖+350g水煮溶变成糖水, 待冷备用。
2）把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
3）加入生奶和糖水。用筛子过滤3次，备用。

蛋挞皮材料：
面粉-300g
custard powder-2 tbsp
奶粉-2 tbsp
幼白糖-1 tbsp
鸡蛋-1粒
Salted牛油-200g

蛋挞皮做法：
我采用CBL的食谱使用了揉入法

揉入法（冷牛油）
碗内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。我是用筛子把这三种粉用过滤的方式拌均~把冷牛油切小块。用指尖揉入冷牛油直到拌成团（不要过度搓揉）后才加入糖拌均，最后再加入蛋液拌均即可。拌均后使用小盒子装起来盖盖子收入冰箱30分钟以上。

用指尖揉入冷牛油直到拌成团

拌成团后才加入糖和蛋液拌均

简易法（溶化牛油）
溶化牛油。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里拌匀。加入蛋液和牛油液体，用筷子拌成面团即可。使用前用保鲜膜包裹收入冰箱。

**来自CBL，这个我还没做过。

蛋挞组合做法：

1）挞皮总重量约300克，分为20等份（视个别挞模大小而定）。放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘，边捏边顺时针转动挞模 (也可以擀平用大小适中的圆形切割器切出模型放入挞模里再捏)。

2）倒入9分满的蛋液。预热烤箱10分钟，以180度烤30分钟即可 (我的烤箱比较旧款所以烤30分钟）。

3）蛋挞出炉后待冷才把模倒反，轻轻敲，蛋挞就会“跌”出来了。

蛋挞皮捏好在挞模了，不是很美~(*^__^*) 嘻嘻……

温馨提示：

1）以上的做法都不需要用到mixer哦~

2）蛋液要过滤直到看不到泡泡就可以做到像美人照镜那样滑溜溜~

后感：
可惜我做出来的蛋挞皮不是那么完美，就是太薄了。。一不小心，蛋挞皮就破了。。

看来我下次要把食谱里面20份的蛋挞皮分量reduce去15份，这样蛋挞皮就会比较厚吧~

另外是我的蛋挞不像黑妈妈讲的那样把模倒反，轻轻敲，蛋挞就会“跌”出来。。我的蛋挞‘跌’不出来，不知道是什么原因？有人可以告诉我吗？

蛋液的味道是超级棒~~！！我很喜欢那个味道，不会太甜也不会太淡，总之就是味道刚刚好。。

Egg Mayo Toast

超级简单又好吃的Egg Mayo Toast~

我和老公都很爱吃~所以就自己做~！

材料：
1）A鸡蛋-3粒
2）Mayonnaise-适量（我放一个半汤匙）
3）胡椒粉-少许
4）Cheese-适量

做法：
1）烧一锅滚水煮鸡蛋，水要过蛋煮8分钟左右
2）把鸡蛋用汤匙切小粒或弄烂
3）加入适量的mayonnaise,胡椒粉和cheese搅一搅就大功告成啦~！

**把白面包放入烘面包机烧一烧再涂上Planta及铺上Egg Mayo~好吃！！！

薏米水

天气非常酷热~！大人小孩都顶不顺了~！

煲一锅薏米水来喝吧~

简单、便宜并有清热利尿作用。。

材料：

1）Pandan叶-3片

2）薏米-1包

3）冰糖/黄蜂糖/冬瓜糖-适量

做法：
1）先把薏米洗净，泡水30分钟。
2）Pandan叶洗净，打结。
3）电子砂锅倒入8-10杯清水，等水滚了把薏米和Pandan叶放进去，等水再次滚了就开小火熬2个小时这样。
4）煮好了，可以加入适量的冰糖/黄蜂糖/冬瓜糖。

**给宝宝喝的话可以不用加糖~

电饭锅食谱：砂煲鸡饭

材料：
大鸡腿 - 一个， 洗净切块
香菇 - 约4朵， 浸软去蒂切片
腊肠 - 两条， 切片
蒜米 - 一大粒， 切碎
姜 - 五片，切丝
米 - 2杯 （2-3人食用）

2杯米所需要的水（2杯半，包括调味料）

青葱 - 1或2段，切段（我不吃菜所以没放）


调味料：
1 茶匙酱油
1茶匙黑酱油
1 茶匙耗油


鸡腿腌料：
黑酱油 1茶匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
麻油 1汤匙
栗粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许


做法：
1. 鸡腿洗净切块，把香菇和鸡肉块混合用腌料腌至少30分钟，备用。（我腌过夜，腌越久越入味。）

2. 热锅加入少许食油和麻油，爆香蒜米和姜丝，再倒入腌好的鸡肉，略炒。 

3. 2杯米洗净，放入饭锅，加入2杯半的水分。（包括调味料在内）

4. 把材料放进饭锅。

5. 按下煮饭的按钮。

6. 饭熟后，舀出再撒上少许葱花加以点缀。

**如果欲加入鸡蛋, 可以在饭熟后于电饭煲打入它并再加热五分钟就可享用了。

电饭锅食谱: 三蛋肉碎粥

我用的是toshiba电饭锅。第一次用来煮粥还不赖的哦~

材料:
1) 猪肉碎买RM5
2) 鸡蛋,皮蛋和咸蛋各2粒
3) 白米2杯
4) 清水9-10杯(图片里是8杯水的效果,比较浓)
5) 青葱一段(我没放因为我不吃，如果有放会比较美观)

猪肉碎腌料：

1）盐-1 1/2茶匙

2）麻油-2茶匙

3）胡椒粉-少许

4）生抽-适量

**腌上30分钟即可。

食谱：

1）把猪肉碎腌好备用。

2）2粒鸡蛋打散（不用太散）

3）蒸熟咸蛋。把咸蛋和皮蛋切好。

4）洗米，倒入9-10杯水放进电饭锅按'Congee'

5）等电饭锅时间开始倒数15分钟时，倒入腌好的猪肉碎搅一搅。

6）最后8分钟，倒入所有的蛋再搅一搅。

7）享用时可以撒上青葱。

**如果味道不够，可以在享用的时候加入胡椒粉、生抽或麻油哦~

银耳红枣雪梨

这几天的天气很差，忽冷忽热的~宝宝和孩子包括我自己都打败战病倒了。。就是伤风和咳嗽~

所以特地炖了这道‘银耳红枣雪梨’润一润。


材料：
1）雪梨-2粒
2）银耳-2朵
3）冰糖-适量
4）红枣-适量
5）薏米-少许


食谱：
1）薏米洗净平泡水30分钟。
2）银耳泡水至软，把黄色部分去除。
3）雪梨切块，去种子。
4）红枣去种子，洗净备用。
5）电子砂锅倒入一大碗热水开'high'等水滚了把以上所有材料放进去，等水又再次滚了就转'low’炖一个半小时左右。最后才加冰糖进去。


**我给宝宝喝的是还没加冰糖的。

Bubur Cha Cha (摩摩喳喳)

材料：

1）黄、紫、橙色番薯各一个

2）芋头一个

3）眉豆50gm

4）西米50gm

5）Pandan叶5片打圈

6）新鲜椰浆（半粒）

7）冰糖适量

8）水-我是依据材料的分量来衡量那个水，建议不要放这么多水，不够的话可以再加

食谱：

1）所有番薯和芋头切块。

2）眉豆洗了，沥干。放进锅里滚水烫，滚水要盖过眉豆，烫大概20-30分钟，只要眉豆不会烫到太软就ok，捞出来备用。

3）西米泡水10分钟,沥干。放进锅里滚水烫至颜色变透明就可以捞出来过冷水备用。

4）把一片Pandan叶放在番薯/芋头下面，分别拿去蒸熟。水滚了才放下去蒸哦~用大火蒸。要确定番薯/芋头熟不熟可以用牙签/汤匙插一下看看会不会分开。蒸好备用。

5）烧一锅水，放入Pandan叶。水滚，Pandan的味道出来了就放入之前弄好的番薯、芋头、眉豆、西米慢慢搅。水滚后再加入椰浆和冰糖。

冰糖可以依据自己的喜好加入分量。

温馨提示：

1）芋头不要湿水，否则会吃手造成双手痕痒哦~要干干的情况下切开或者带手套。如果吃手的话，可以用白醋/柠檬汁/盐来搓洗双手。

2）番薯切开后可以泡水不然会黑掉。

3）有些人会先放椰浆才放材料下去煮，我选择最后才放因为椰浆煮久会变油。