Monday, October 28, 2013

Egg Tart 蛋挞

上网google一轮才发现原来黑妈妈的蛋挞食谱很受欢迎~

自己也很喜欢吃蛋挞,尤其是薄皮的。。口感脆脆地。。很爱哦~

看了很多博客都说黑妈妈的蛋挞很好吃,食谱也写得很详细。。

我也心动了,周日找我家婆一起做~O(∩_∩)O哈哈哈~

我的蛋挞

材料:(20份蛋挞)

蛋液材料:
幼白糖-120g
水-350g
鸡蛋-5粒
罐头生奶-100g

蛋液做法:
1)幼白糖+350g水煮溶变成糖水, 待冷备用。

2)把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
3)加入生奶和糖水。用筛子过滤3次,备用。


蛋挞皮材料:
面粉-300g
custard powder-2 tbsp

奶粉-2 tbsp
幼白糖-1 tbsp
鸡蛋-1粒
Salted牛油-200g


蛋挞皮做法:
我采用CBL的食谱使用了揉入法

揉入法(冷牛油)
碗内加入面粉,蛋黄粉和奶粉拌均。我是用筛子把这三种粉用过滤的方式拌均~把冷牛油切小块。用指尖揉入冷牛油直到拌成团(不要过度搓揉)后才加入糖拌均,最后再加入蛋液拌均即可。拌均后使用小盒子装起来盖盖子收入冰箱30分钟以上。


用指尖揉入冷牛油直到拌成团
拌成团后才加入糖和蛋液拌均



简易法(溶化牛油)
溶化牛油。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里拌匀。加入蛋液和牛油液体,用筷子拌成面团即可。使用前用保鲜膜包裹收入冰箱。
**来自CBL,这个我还没做过。

蛋挞组合做法:
1)挞皮总重量约300克,分为20等份(视个别挞模大小而定)。放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外捏到覆盖整个模型边缘,边捏边顺时针转动挞模 (也可以擀平用大小适中的圆形切割器切出模型放入挞模里再捏)。

2)倒入9分满的蛋液。预热烤箱10分钟,以180度烤30分钟即可 (我的烤箱比较旧款所以烤30分钟)。

3)蛋挞出炉后待冷才把模倒反,轻轻敲,蛋挞就会“跌”出来了。


皮捏好在挞模了,不是很美~(*^__^*) 嘻嘻……

温馨提示:
1)以上的做法都不需要用到mixer哦~
2)蛋液要过滤直到看不到泡泡就可以做到像美人照镜那样滑溜溜~

后感:
可惜我做出来的蛋挞皮不是那么完美,就是太薄了。。一不小心,蛋挞皮就破了。。

看来我下次要把食谱里面20份的蛋挞皮分量reduce去15份,这样蛋挞皮就会比较厚吧~

另外是我的蛋挞不像黑妈妈讲的那样把模倒反,轻轻敲,蛋挞就会“跌”出来。。我的蛋挞‘跌’不出来,不知道是什么原因?有人可以告诉我吗?

蛋液的味道是超级棒~~!!我很喜欢那个味道,不会太甜也不会太淡,总之就是味道刚刚好。。




Saturday, October 19, 2013

Egg Mayo Toast


超级简单又好吃的Egg Mayo Toast~

我和老公都很爱吃~所以就自己做~!

材料:
1)A鸡蛋-3粒
2)Mayonnaise-适量(我放一个半汤匙)
3)胡椒粉-少许
4)Cheese-适量

做法:
1)烧一锅滚水煮鸡蛋,水要过蛋煮8分钟左右
2)把鸡蛋用汤匙切小粒或弄烂
3)加入适量的mayonnaise,胡椒粉和cheese搅一搅就大功告成啦~!

**把白面包放入烘面包机烧一烧再涂上Planta及铺上Egg Mayo~好吃!!!

薏米水


天气非常酷热~!大人小孩都顶不顺了~!

煲一锅薏米水来喝吧~

简单、便宜并有清热利尿作用。。

材料:
1)Pandan叶-3片
2)薏米-1包
3)冰糖/黄蜂糖/冬瓜糖-适量

做法:
1)先把薏米洗净,泡水30分钟。
2)Pandan叶洗净,打结。
3)电子砂锅倒入8-10杯清水,等水滚了把薏米和Pandan叶放进去,等水再次滚了就开小火熬2个小时这样。
4)煮好了,可以加入适量的冰糖/黄蜂糖/冬瓜糖。

**给宝宝喝的话可以不用加糖~

Wednesday, October 16, 2013

电饭锅食谱:砂煲鸡饭


材料:
大鸡腿 - 一个, 洗净切块
香菇 - 约4朵, 浸软去蒂切片
腊肠 - 两条, 切片
蒜米 - 一大粒, 切碎
姜 - 五片,切丝
米 - 2杯 (2-3人食用)
2杯米所需要的水(2杯半,包括调味料)
青葱 - 1或2段,切段(我不吃菜所以没放)


调味料:
1 茶匙酱油
1茶匙黑酱油
1 茶匙耗油


鸡腿腌料:
黑酱油 1茶匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
麻油 1汤匙
栗粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许


做法:
1. 鸡腿洗净切块,把香菇和鸡肉块混合用腌料腌至少30分钟,备用。(我腌过夜,腌越久越入味。)

2. 热锅加入少许食油和麻油,爆香蒜米和姜丝,再倒入腌好的鸡肉,略炒。 

3. 2杯米洗净,放入饭锅,加入2杯半的水分。(包括调味料在内)

4. 把材料放进饭锅。

5. 按下煮饭的按钮。

6. 饭熟后,舀出再撒上少许葱花加以点缀。

**如果欲加入鸡蛋, 可以在饭熟后于电饭煲打入它并再加热五分钟就可享用了。

电饭锅食谱: 三蛋肉碎粥

我用的是toshiba电饭锅。第一次用来煮粥还不赖的哦~


材料:
1) 猪肉碎买RM5
2) 鸡蛋,皮蛋和咸蛋各2粒
3) 白米2杯
4) 清水9-10杯(图片里是8杯水的效果,比较浓)
5) 青葱一段(我没放因为我不吃,如果有放会比较美观)


猪肉碎腌料:
1)盐-1 1/2茶匙
2)麻油-2茶匙
3)胡椒粉-少许
4)生抽-适量
**腌上30分钟即可。


食谱:
1)把猪肉碎腌好备用。
2)2粒鸡蛋打散(不用太散)
3)蒸熟咸蛋。把咸蛋和皮蛋切好。
4)洗米,倒入9-10杯水放进电饭锅按'Congee'
5)等电饭锅时间开始倒数15分钟时,倒入腌好的猪肉碎搅一搅。
6)最后8分钟,倒入所有的蛋再搅一搅。
7)享用时可以撒上青葱。

**如果味道不够,可以在享用的时候加入胡椒粉、生抽或麻油哦~

银耳红枣雪梨


这几天的天气很差,忽冷忽热的~宝宝和孩子包括我自己都打败战病倒了。。就是伤风和咳嗽~

所以特地炖了这道‘银耳红枣雪梨’润一润。


材料:
1)雪梨-2粒
2)银耳-2朵
3)冰糖-适量
4)红枣-适量
5)薏米-少许


食谱:
1)薏米洗净平泡水30分钟。
2)银耳泡水至软,把黄色部分去除。
3)雪梨切块,去种子。
4)红枣去种子,洗净备用。
5)电子砂锅倒入一大碗热水开'high'等水滚了把以上所有材料放进去,等水又再次滚了就转'low’炖一个半小时左右。最后才加冰糖进去。


**我给宝宝喝的是还没加冰糖的。

Bubur Cha Cha (摩摩喳喳)


材料:
1)黄、紫、橙色番薯各一个
2)芋头一个
3)眉豆50gm
4)西米50gm
5)Pandan叶5片打圈
6)新鲜椰浆(半粒)
7)冰糖适量
8)水-我是依据材料的分量来衡量那个水,建议不要放这么多水,不够的话可以再加

食谱:
1)所有番薯和芋头切块。

2)眉豆洗了,沥干。放进锅里滚水烫,滚水要盖过眉豆,烫大概20-30分钟,只要眉豆不会烫到太软就ok,捞出来备用。

3)西米泡水10分钟,沥干。放进锅里滚水烫至颜色变透明就可以捞出来过冷水备用。

4)把一片Pandan叶放在番薯/芋头下面,分别拿去蒸熟。水滚了才放下去蒸哦~用大火蒸。要确定番薯/芋头熟不熟可以用牙签/汤匙插一下看看会不会分开。蒸好备用。

5)烧一锅水,放入Pandan叶。水滚,Pandan的味道出来了就放入之前弄好的番薯、芋头、眉豆、西米慢慢搅。水滚后再加入椰浆和冰糖。
冰糖可以依据自己的喜好加入分量。


温馨提示:
1)芋头不要湿水,否则会吃手造成双手痕痒哦~要干干的情况下切开或者带手套。如果吃手的话,可以用白醋/柠檬汁/盐来搓洗双手。

2)番薯切开后可以泡水不然会黑掉。

3)有些人会先放椰浆才放材料下去煮,我选择最后才放因为椰浆煮久会变油。